Fütterung

Im Sommer sind die Rinder üblicherweise auf der Weide und fressen frisches Gras. Die Wintermonate verbringen die Tiere im Stall und werden gefüttert.

Um erfolgreich Rindfleisch zu produzieren, müssen die Tiere leistungsgerecht gefüttert werden.
Die einzelnen Komponenten der Futterration müssen von guter Qualität sein
Wichtige Bestandteile der Futterration sind Struktur, Energie und Eiweiß

Stallsysteme

Bei den Stallsystemen wird unterschieden zwischen Anbindeställen und Laufställen.

Anbindeställe wurden früher hauptsächlich genutzt, sie werden heute aber nicht mehr gebaut
Bei Laufställen unterscheidet man zwischen Einstreubuchten und Liegeboxenlaufställen mit festem Boden oder Spaltenboden im Laufbereich
Bei Einstreusystemen unterscheiden wir zwischen Tiefstreuställen und Tretmistställen

365 Arbeitstage/Jahr > 8 Arbeitsstunden/Tag 30.000 € Jahresgehalt

Lebendgewicht 740 kg		Verlust durch Transport 4,4 %
Schlachtgewicht warm 408 kg		Verluste durch Abkühlen 2,0 %
Schlachtgewicht kalt 400 kg		Schlachtausbeute 54 %
Schlachtkörpergewicht nach Reifung 396 kg		Verluste durch Reifung 1 %
Konsumfleisch 270 kg		Schlachtkörpergewicht: 68 % Knochenanteil: 16 % Fettanteil: 11 % Reste: 5 %
Schlachtgewicht kalt 400 kg		Schlachtausbeute 54 %

Leistungskosten	Rechnung
Kauf eines Fressers	1000 €
Futterkosten und sonstige variable Kosten	2 € / Tag
Bei einer Mastdauer von 11 Monaten	11 Monate = 330 Tage 330 Tage x 2 € / Tag = 660 €
Schlachtkörpergewicht	430 kg
Preis je kg Schlachtkörper	4,20 € / kg
Umsatz je Bulle	430 x 4,20 = 1806 € / Tier
Deckungsbeitrag (ohne Berücksichtigung von Fixkosten wie Stall- und Arbeitskosten)	1806 € - 1000 € Fresser– 660 € variable Kosten = 146 € / Tier